Tipo: Cava Reserva Ecológico
Variedades: 100% Chardonnay.
Clasificación: D.O. Cava
Alcohol: 12% Vol.
Servicio: Servido entre 7ºC y 9ºC en copa de tamaño medio, cuerpo amplio y ligeramente cerrada en la parte superior.
Volumen: 3 L
Se elabora con uvas de la variedad Chardonnay seleccionadas mediante vendimia manual en su viñedo ecológico. La rima tiene lugar en el subterráneo de la bodega, que data de 1808, y, en este ambiente de gran estabilidad de temperatura y humedad, se realiza la toma de espuma y su crianza, durante más de 20 meses. El removido es manual y se realiza en el mismo sótano y en pupitres de madera de 120 botellas.
NOTAS DE CATA
Vista: Color amarillo oro viejo brillante, burbuja fina y homogénea que se desprende lentamente formando una corona muy fina, delicada y persistente.
Nariz: Aromas de flores blancas (calas, nenúfar), con frescas notas de musgo y heno fresco. Sutil aroma a mantequilla fresca y corteza de pan tostada.
Boca: Entrada fresca y limpia, con fantástico equilibrio entre acidez y madurez. Burbujas delicadas y suaves fruto de la larga crianza en rima que dotan de un agradable volumen en boca. Sensación de frescura y pureza de larga persistencia en todo el paladar.
Servicio y armonías: Servido entre 7ºC y 9ºC en copa de tamaño medio, cuerpo amplio y ligeramente cerrada en la parte superior. Servir muy delicadamente sobre el lateral de la copa para preservar la burbuja. Será el perfecto compañero de platos de pescados grasos, carnes blancas, guisos marineros, verduras al horno. Exquisito si se acompaña con vistas al mar.
Reconocimientos:
Mejor cava de España Enoforum 2005 Madrid.
Medalla de Plata en Concurso Mundial de Bruselas.
Medalla de Plata en Concurso Mundial Decanter World Wine Awards 2016.
