Tipo: Vino espumoso blanco ecológico
Crianza: Vino base fermentado en barricas de roble francés más 2 meses de crianza con sus lías. Tras el tiraje, crianza en rima de más de 30 meses.
Variedades: 100% Chardonnay.
Clasificación: D.O. Cava
Alcohol: 12% Vol.
Servicio: Servido entre 7ºC y 9ºC en copa de tamaño medio, cuerpo amplio y ligeramente cerrada en la parte superior.
CERTIFICADO OFICIAL UE DE VINO ECOLÓGICO
NOTAS DE CATA:
Vista: Color oro viejo con un brillante ribete dorado. Burbuja extra fina, delicada y persistente.
Nariz: Explosión de fruta de hueso madura: melocotón, albaricoque, ciruela amarilla y cítricos: pomelo amarillo y piel de limón. Sutiles aromas de vainilla, crema inglesa, galletas y mantequilla tostada.
Boca: Seco, con una sensación redonda, untuosa y voluptuosa en boca, burbujas delicadas y envolventes procedentes de la larga crianza en rima. Larga persistencia, y sorprendente recuerdo de frutos secos tostados: avellanas y almendras y corteza de pan de pueblo. Gran estructura y volumen.
Servicio y armonías: Servido entre 7ºC y 9ºC en copa de tamaño medio, cuerpo amplio y ligeramente cerrada en la parte superior. Servir muy delicadamente sobre el lateral de la copa para preservar la burbuja. Será el perfecto compañero de platos de pescados y carnes ahumadas o cocinadas en barbacoa. Ideal con quesos de pasta dura y larga crianza. Su complejidad irá en aumento a lo largo de los próximos 5 años. Por ello, dude en reservar algunas botellas en su cava personal para no perderse su increíble evolución.
