Descripción
Destilación artesanal en alambrique de cobre de orujos de uva de Bobal realizada en Enero de 2012. Crianza en barricas de roble francés de 225 l. desde el 23/11/2012 y posterior maceración en frío con Trufa Negra Fresca (Tuber Melanosporum).
«Volar»: Elevarse en el aire y moverse por él sin esfuerzo, impulsado por el viento, las alas o la imaginación.
Variedades: Chardonnay y Macabeo
Fecha de destilación: 20 de enero de 2012
Nº de botellas: 200
Elaboración: Destilación artesanal en alambique de cobre de orujos de uva de las variedades Chardonnay y Macabeo después de que estás hayan fermentado junto al mosto. Posteriormente el destilado obtenido ha sido criado durante 10 años en barricas de roble francés de 225 litros en una cueva excavada en la roca madre caliza. A continuación maceró en frío con trufa negra salvaje (Tuber Melanosporum) recolectada en Febrero del 2023 en nuestra región.
Grado alcohólico: 38% Vol.
Notas de cata: Color ámbar brillante. Desprende intensos aromas de frutos secos tostados, caramelo, toffee, sándalo y trufa negra. En boca es suave, seco, directo, con un final largo, envolvente y perfumado.
Recomendaciones: Tomarlo en un vaso o copa de base ancha y boca algo más estrecha entre los 3ºC y 5ºC. No precisa acompañamiento, pero combinará a la perfección con quesos ahumados de pasta dura y postres elaborados con toffee, caramelo, moka, café. También será un ingrediente ideal para cócteles de notas ahumadas, tostadas y especiadas.
