Pago de Tharsys Millésime Barrica Brut Nature Reserva 2022 – Cava ecológico de crianza con paso por barrica
Pago de Tharsys Millésime Barrica 2022 es un cava ecológico Brut Nature de edición limitada, elaborado 100% con uva Chardonnay y criado con paso por barrica y lías. Esta cuvée reserva destaca por su complejidad, volumen y elegancia, fruto de un trabajo minucioso desde el viñedo hasta la cava subterránea, donde ha reposado más de 18 meses en rima. Sin dosage y sin maquillaje, muestra el alma pura de su origen.
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Viñedo y elaboración
Nuestros viñedos, situados a más de 780 metros de altitud, disfrutan de un clima seco con fuerte influencia mediterránea y una marcada oscilación térmica que favorece uvas maduras, frescas y de gran intensidad aromática. Los suelos, mayoritariamente calcáreos con presencia de roca madre de Toba, aportan concentración y acidez natural. La añada 2022 estuvo marcada por rendimientos muy bajos debido al calor y la sequía, pero ofreció una calidad extraordinaria. Elaborado según el método tradicional, con vendimia manual y selección rigurosa, el mosto fermenta en barrica de roble francés y realiza crianza sobre lías antes de su segunda fermentación en botella. Tras al menos 24 meses en rima, se degüella manualmente. Es un Brut Nature sin licor de expedición, que preserva la pureza y complejidad de la Chardonnay.
Notas de cata
Vista: Oro viejo con reflejos dorados. Burbuja extrafina, persistente y delicada.
Nariz: Melocotón, albaricoque, pomelo, piel de limón, vainilla, galletas y mantequilla tostada.
Boca: Seco, redondo y cremoso. Gran estructura, volumen y larga persistencia. Final con notas de frutos secos tostados, corteza de pan y galletas.
Maridaje ideal
Perfecto con pescados o carnes ahumadas, platos a la brasa, quesos de larga curación y cocina de intensidad media. Servir entre 7 y 9 ºC en copa de cuerpo medio.
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