PAGO DE THARSYS | MILLÉSIME BARRICA BRUT NATURE RESERVA 2022
El Viñedo
Suelo mayoritariamente calcáreo con capas profundas de arcilla y una roca caliza porosa (“toba”) a unos 2 metros de profundidad, que limita los nutrientes pero retiene humedad. Este suelo favorece uvas pequeñas, muy aromáticas y con alta acidez, ideales para elaborar vinos elegantes y de gran calidad.
Añada 2022
El invierno fue frío y seco, y la primavera lluviosa y fría, generando buenas reservas de agua pero retrasando la brotación. El verano, muy caluroso y seco, redujo los rendimientos, aunque permitió obtener uvas de excelente calidad y gran intensidad aromática.
Elaboración
Elaborado siguiendo el método tradicional, con vendimia y selección manual. El mosto fermenta en barricas de roble francés y realiza crianza sobre lías antes de la segunda fermentación. Posteriormente envejece al menos 24 meses en cava subterránea y se elabora como Brut Nature para preservar la complejidad aromática de la Chardonnay.
Notas de Cata
Vista: Color oro viejo con ribete dorado brillante y burbuja muy fina y persistente.
Nariz: Intensos aromas de fruta de hueso madura y cítricos, con delicadas notas de vainilla, crema, galleta y mantequilla tostada.
Boca: Seco, redondo y untuoso, con burbuja fina y envolvente. Gran estructura, volumen y larga persistencia con recuerdos de frutos secos tostados y pan.
Servicio y Maridaje
Servicio: Servir entre 7–9 ºC en copa de tamaño medio.
Maridaje: Ideal con pescados y carnes ahumadas o a la barbacoa y con quesos curados. Evolucionará favorablemente en botella durante los próximos 5 años.
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