Pago de Tharsys Bobal Diana García 2021 – Vino Tinto Ecológico
Pago de Tharsys Bobal Diana García 2021, elaborado con la variedad autóctona Bobal, es un vino tinto que destaca por su elegancia y frescura. Procedente de un viñedo de secano plantado en 1940, este Bobal se cultiva en suelos calizos con un porcentaje elevado de arcilla, lo que aporta una singularidad al vino. La influencia de la enóloga Diana García Berrouet, experta en vinos de Pomerol, ha sido clave en la creación de un vino fresco, frutal y equilibrado. Además, el clima mediterráneo y la viticultura ecológica refuerzan su autenticidad.
Notas de cata:
- Vista: Color rubí brillante e intenso, con lágrimas finas que se deslizan lentamente.
- Nariz: Aromas intensos de rosa roja, moras silvestres, ciruela roja y frambuesa madura. Toques delicados de nata fresca, pimienta blanca, nuez moscada y granos de café ligeramente tostados al agitar.
- Boca: Sabores intensos de frutas rojas como moras, frambuesas y ciruelas. Recuerdo de toffee y granos de café tostado. Persistente en el paladar, con una estructura media, acidez equilibrada y taninos maduros e integrados.
Servicio y maridaje: Servir entre 16ºC y 18ºC en copa de cuerpo amplio. Ideal para acompañar carnes rojas a la brasa o al horno, arroces, guisos con boletus, aves de caza, foie, trufa negra y salsas intensas.
Viticultura Ecológica: Cultivamos nuestras vides bajo principios ecológicos, sin herbicidas ni pesticidas químicos. Utilizamos abonos orgánicos y recursos naturales para mantener el equilibrio del entorno. La vendimia es manual en cajas de 10 kg, y se seleccionan los mejores racimos para su procesamiento.
Añada: El otoño e invierno dejaron buenas reservas de agua, con nieve el 7 de enero que esterilizó el subsuelo. La primavera fue templada y lluviosa, favoreciendo una brotación temprana. El verano caluroso aceleró la maduración. La añada fue de menor producción, pero de alta calidad y mayor madurez.
