Pago de Tharsys Millésime Barrica Brut Nature Reserva 2022 – Cava Brut Nature Reserva Chardonnay
Pago de Tharsys Millésime Barrica Brut Nature Reserva 2022 se elabora con el método tradicional, comenzando con una vendimia manual y una meticulosa selección de uvas. El mosto fermenta en barricas de roble francés, donde realiza una crianza de 2 meses con battonage diario. Posteriormente, el cava reposa en cava subterránea durante 24 meses, sin licor de expedición, para mantener la pureza y la complejidad aromática de la Chardonnay. Con su excepcional frescura y complejidad, este cava ofrece una experiencia única.
NOTAS DE CATA
- Vista: Color oro viejo con ribete dorado. Burbuja extra fina, delicada y persistente.
- Nariz: Fruta de hueso madura (melocotón, albaricoque, ciruela) y cítricos (pomelo y limón). Aromas sutiles de vainilla, crema inglesa, galletas y mantequilla tostada.
- Boca: Seco, con una textura redonda y untuosa. Burbujas delicadas y envolventes, gran estructura y volumen. Persistente, con un recuerdo de frutos secos tostados (avellanas, almendras) y corteza de pan.
Servicio y maridaje: Servir entre 7ºC y 9ºC en copa de cuerpo amplio y ligeramente cerrada. Ideal con pescados, carnes ahumadas, barbacoa y quesos de pasta dura. Su complejidad aumentará en los próximos 5 años, por lo que se recomienda guardarlo en cava.
Viticultura ecológica: Cultivamos respetando los principios de la viticultura ecológica, sin herbicidas ni pesticidas químicos. Usamos abonos orgánicos y recursos naturales que preservan el equilibrio del entorno y fomentan la biodiversidad en el viñedo.
Añada: El invierno de 2022 fue frío y seco, lo que ayudó a higienizar el suelo del viñedo de insectos dañinos. La primavera fue lluviosa y fría, favoreciendo la creación de reservas de agua en el subsuelo, aunque el frío retrasó la brotación hasta finales de abril. Cuando las temperaturas se suavizaron, la brotación fue muy vigorosa, por lo que fue necesario un control intensivo mediante poda en verde. El verano, extremadamente caluroso y seco, trajo olas de calor que ralentizaron la maduración de la uva. La sequía resultó en una cosecha de bajos rendimientos, pero la calidad de la uva fue excepcional, lo que permitió obtener una gran intensidad aromática.
