Pago de Tharsys Millésime Brut Reserva 2022 – Cava Brut Reserva Chardonnay
Pago de Tharsys Millésime Brut Reserva 2022 es un cava elaborado siguiendo el método tradicional clásico. La vendimia se realiza de forma manual, en cajas de 10 kg, con una selección rigurosa de las uvas antes de ser prensadas suavemente. Tras el tiraje, el cava reposa en nuestra cava subterránea durante al menos 24 meses, en posición horizontal, y un mes antes del degüelle se realiza el removido manual en pupitres. Con un “dosage” de 6 gramos/litro, el licor de expedición proviene de nuestra solera familiar, que contiene viejos vinos de más de 26 años, otorgándole a este cava un carácter elegante y distintivo.
NOTAS DE CATA
- Vista: Color oro delicado con ribete dorado brillante. Burbuja extremadamente fina, delicada y persistente.
- Nariz: Notas sutiles de flores, frutas de hueso como melocotón y albaricoque, junto con uva, manzana y cítricos de pomelo amarillo. Aromas minerales de talco y piedra caliza, con elegantes toques de nata fresca y cítricos.
- Boca: Sensación vibrante y cremosa en boca, con burbujas delicadas y persistentes. Destacan la mineralidad y los sabores de fruta de hueso madura, dejando un recuerdo limpio y fresco en el paladar.
Servicio y maridaje: Servido entre 5ºC y 7ºC en copa tulipa, ideal para acompañar pescados al horno o a la parrilla, arroces marineros, carnes blancas con salsas suaves y platos de verduras al grill o en tempura.
Viticultura ecológica: Tratamos nuestros suelos y vides respetando los preceptos de cultivo ecológico. No utilizamos herbicidas, ni pesticidas químicos, ni abonos de síntesis. Utilizamos recursos naturales y abonos orgánicos que respetan el equilibrio del entorno y contribuyen a enriquecer la biodiversidad en el viñedo. Observar y respetar es nuestro lema.
Añada: La añada 2022 comenzó con un invierno frío y seco, que limpió el suelo de insectos dañinos. La primavera fue lluviosa y fría, lo que favoreció la reserva de agua, aunque retrasó la brotación. El verano extremadamente caluroso y seco ralentizó la maduración. La sequía resultó en bajos rendimientos, pero la calidad de la uva, especialmente la Chardonnay, fue excepcional, con una gran intensidad aromática.
