Pago de Tharsys Argila 2021 – Vino Tinto Ecológico de Merlot
Pago de Tharsys Argila 2021 es un vino tinto ecológico Merlot de pago, elaborado exclusivamente con uvas Merlot de nuestro viñedo, que refleja el carácter distintivo de nuestro suelo. El nombre del vino, Argila, proviene de la palabra latina «Argilla», que hace referencia al tipo de suelo compuesto principalmente por arcillas, que le otorgan más cuerpo, concentración y profundidad. Este vino tinto ecológico ha pasado 12 meses de crianza en barricas de roble francés de 1 y 2 años.
Notas de Cata:
- Vista: Color rubí brillante e intenso, con lágrimas medias que descienden lentamente en la copa.
- Nariz: Aromas iniciales de moras, cerezas y frambuesa. Tras oxigenación, se perciben notas de frutas rojas maduras, pimienta negra, cacao y café tostado, junto con matices balsámicos de lavanda, tomillo y arcilla.
- Boca: Sabores intensos de frutos rojos y negros como moras silvestres, ciruelas y cerezas. Cuerpo voluminoso, acidez equilibrada y taninos maduros, con un final largo que recuerda a café tostado, cacao y pimienta negra.
Servicio y Maridaje: Servir entre 16ºC y 18ºC en copa de cuerpo amplio. Ideal para acompañar carnes rojas maduradas, caza y guisos tradicionales de aves, verduras y legumbres.
Viticultura Ecológica: En Pago de Tharsys cultivamos siguiendo principios ecológicos, sin herbicidas, pesticidas ni abonos sintéticos. Utilizamos recursos naturales y abonos orgánicos para mantener el equilibrio del ecosistema y fomentar la biodiversidad. Las cepas de Merlot, plantadas en 1981, provienen de un clon de bajo rendimiento, lo que da como resultado una producción limitada de uvas pequeñas y aromáticas. La vendimia es manual, en cajas de 10 kg, y las uvas entran rápidamente en bodega para su selección y procesamiento.
Añada: La nieve del 7 de enero dejó buenas reservas de agua, mientras que la primavera templada favoreció un crecimiento vegetativo temprano. El verano cálido aceleró la maduración de la uva. La añada 2021 fue de menos producción, pero de excelente calidad.
