PAGO DE THARSYS | VINO DULCE NATURAL 2025
El Viñedo
La variedad se cultiva en una parcela de suelo mayormente calcáreo, de origen milenario, formado por sedimentos de micro-organismos acuáticos. Un terreno pobre en nutrientes pero con buena reserva hídrica en profundidad, ideal para esta singular variedad blanca sin pepita, que ofrece uvas intensamente aromáticas.
Variedad Albariño
La variedad Albariño necesita un emparrado más alto debido a su alta sensibilidad a las enfermedades criptogámicas, requieren buena aireación, creando en verano un viñedo fresco y especialmente agradable.
Elaboración
Vendimia manual en cajas de 10 kg y ligero asoleo para concentrar azúcares. Fermentación natural detenida con frío y sin crianza en barrica para preservar los aromas florales y frutales.
Notas de Cata
Vista: Brillante color oro viejo con reflejos anaranjados.
Nariz: Intensos aromas de frutas exóticas maduras como maracuyá y mango, con delicadas notas de flores amarillas y un sutil toque de polen.
Boca: Entrada cremosa e intensa, con gran equilibrio entre acidez y dulzor. Fresco, persistente y envolvente, con textura suave y recuerdo perfumado.
Servicio y Maridaje
Servicio: Servido entre 6ºC y 8ºC en copa de tamaño medio.
Maridaje: Ideal para acompañar quesos cremosos, foie-gras y terrinas, así como postres de frutas amarillas, crema y dulces tradicionales.
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