Pago de Tharsys Cerámica Brut Nature Gran Reserva 2019 – Cava Brut Nature Chardonnay Ecológico
Pago de Tharsys Cerámica Brut Nature Gran Reserva 2019 es un cava Brut Nature ecológico, elaborado a 780 metros de altura en suelos calizos. Refleja la frescura y elegancia del Chardonnay, adaptado a nuestro clima continental mediterráneo. La vendimia se realiza manualmente, en cajas de 10 kg, y el cava descansó más de 40 meses en nuestras cavas subterráneas. Sin licor de expedición, este Brut Nature “0 dosage” destaca por su acidez natural, convirtiéndolo en una de las añadas más frescas y longevas de los últimos 12 años.
Notas de Cata:
- Vista: Color amarillo oro brillante, burbuja fina y homogénea que se desprende lentamente formando una corona muy fina, delicada y persistente.
- Nariz: Aroma delicado a flores, fruta de hueso, cítricos y sutiles notas de vegetación, piedra mojada, mantequilla, levadura y almendra tostada.
- Boca: Entrada fresca y seca, con acidez equilibrada, fruta fresca, burbuja suave y final largo con notas cítricas y de mantequilla.
Servicio y maridaje: Servido entre 7ºC y 9ºC en copa de tamaño medio, cuerpo amplio
y ligeramente cerrada en la parte superior. Servir muy delicadamente sobre el lateral de la copa para preservar la burbuja. Será el perfecto compañero de platos de pescados blancos, ostras y almejas, carnes de ave, guisos marineros, y platos de verduras al horno. Exquisito si se acompaña con vistas al mar.
Viticultura ecológica: Cultivamos según principios ecológicos, sin químicos ni herbicidas, usando solo recursos naturales y abonos orgánicos para preservar el equilibrio y la biodiversidad del viñedo.
Añada: La añada 2019 estuvo marcada por retos climáticos: un invierno lluvioso, primavera fría con brotación tardía y un verano caluroso con tormentas de granizo que redujeron la producción. La vendimia fue complicada por intensas lluvias, pero el trabajo constante en el viñedo permitió recoger uvas sanas y de excelente calidad. El Chardonnay se vendimió el 10 de septiembre y ha mostrado una evolución elegante y longeva.
