Tipo: Vino tinto natural sin sulfitos
Variedad: 100% Cabernet Franc
Denominación: DO Utiel-Requena
Parcela: Albar (en Pago de Tharsys)
Viticultura Ecológica (Certificación ECO CAECV)
Vendimia: Manual y en cajas
Elaboración: Maceración pelicular en frío. No tiene crianza en barrica. No tiene sulfitos añadidos. No ha sido filtrado.
Nº de botellas: 2.696
Crianza: 3 meses en acero inoxidable con sus lías
NOTAS DE CATA
Vista: Color rubí intensidad pronunciada y ribete púrpura. Lágrima media y de recorrido lento. Su aspecto es claro en estos momentos (se trata de un vino natural sin filtrar, y con el paso del tiempo podría presentar algo de turbidez, que en ningún caso afectará negativamente a los aromas y sabores, y por supuesto no representará ningún riesgo para la salud).
Nariz: A copa parada aparecen intensos y limpios aromas de frutas negras maduras: cereza negra, ciruela negra, zarzamora y notas y de espliego y hierbaluisa y un sutil toque mineral. Al agitarlo despiertan aromas de regaliz y puromoro.
Boca: Entrada limpia y seca, con una acidez media que equilibra la gran madurez y le añade frescura. Sabor intenso de fruta negra bien madura y compotada. Cuerpo voluminoso y tanino maduro, y agradable. Explosión frutal en boca: moras, ciruela negra, arándanos y regaliz. Larga, voluminosa y rica persistencia.
Servicio y armonías: Servido entre 14ºC y 16ºC en copa de tamaño medio, cuerpo amplio y ligeramente cerrada en la parte superior. Es un vino ideal para acompañar platos de carnes rojas de sabor intenso y curación larga cocinadas con leña. También será un compañero ideal de guisos a fuego lento con legumbres, arroz al horno y platos con salsas concentradas de sabor intenso.
