Tharsys X Brut Nature Gran Reserva 2019 – Cava ecológico 100% Xarel·lo
Tharsys X 2019 es un cava ecológico Brut Nature, elaborado exclusivamente con uvas Xarel·lo de una pequeña parcela de 0,4 ha. en el Pago de Tharsys. Con más de 34 meses de crianza en rima y degüelle manual por lotes, este espumoso artesanal destaca por su vibración, frescura y elegancia. Su etiqueta de cerámica cocida simboliza el arte, la longevidad y la pureza.
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Viñedo ecológico y suelos calizos en Requena
Las uvas proceden de una microparcela con suelos mayoritariamente calizos y franjas arcillosas, situada a más de 780 metros de altitud. La roca “Toba” en profundidad favorece la retención de humedad y el desarrollo de uvas pequeñas, muy aromáticas, con excelente acidez. La viticultura es ecológica, sin herbicidas ni productos químicos, respetando el equilibrio del entorno.
Elaboración artesanal y crianza prolongada
El cava se elabora por el método tradicional. Vendimia manual en cajas de 10 kg, prensado suave y tiraje. Posteriormente, descansa durante más de 34 meses en cava subterránea. El removido y el degüelle se realizan de forma manual en lotes de 420 botellas, sin adición de licor de expedición (Brut Nature “0 dosage”). Cada botella es etiquetada a mano con una placa de arcilla artesanal.
Notas de cata del cava ecológico Tharsys X 2019
Vista: Amarillo oro brillante, burbuja fina y persistente, corona delicada.
Nariz: Flores blancas, fruta de hueso fresca, piel de limón, pomelo, hoja de té, musgo, mantequilla y almendras tiernas.
Boca: Entrada fresca y seca. Vibrante acidez en equilibrio con fruta y volumen. Cremoso, elegante, con largo recuerdo almendrado.
Maridaje ideal para este cava de Xarel·lo
Acompaña perfectamente sashimi, ostras, caviar, y platos frescos y delicados. Servir entre 7 y 9 ºC en copa de cuerpo medio. Ideal para brindar con música o paisajes memorables.
Edición limitada con carácter simbólico
Tharsys X simboliza la sabiduría, el deseo y la longevidad. Cada botella está numerada, degollada a mano y refleja la fuerza de la variedad Xarel·lo en su forma más pura.
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