PAGO DE THARSYS | THARSYS X BRUT NATURE XAREL·LO
El Viñedo
La parcela Umbría-Carrascal, situada a 1.000 metros de altitud y rodeada de bosque, cuenta con 3 hectáreas de Xarel·lo poco productivo sobre suelo arcillo-calcáreo, con orientación noreste y ligera pendiente que favorece el drenaje y la ventilación.
Añada
La añada comenzó con buenas reservas hídricas, una brotación tardía por el frío primaveral y un verano muy caluroso con algunas tormentas. La pequeña parcela de Xarel·lo dio una producción muy escasa pero de excelente calidad, vendimiada el 15 de septiembre con uvas extremadamente sanas.
Elaboración
Elaborado siguiendo el método tradicional, con vendimia manual y selección de uvas. Realiza una crianza mínima de 60 meses en cava subterránea y se elabora como Brut Nature “0 dosage” para expresar el carácter del Xarel.lo y del viñedo. El removido, degüelle, etiquetado y encajado se realizan manualmente.
Notas de Cata
Vista: Color amarillo oro brillante, con burbuja fina, constante y elegante, que forma una corona delicada y persistente.
Nariz: Intensos aromas de flores blancas y fruta de hueso con toques cítricos, acompañados de notas frescas vegetales, mantequilla y almendra tierna.
Boca: Entrada fresca y seca, con vibrante acidez y notas de fruta de hueso y cítricos, gran estructura y cremosidad, y un final largo con recuerdo almendrado.
Servicio y Maridaje
Servicio: Servir entre 7–9 ºC en copa de tamaño medio y cuerpo amplio.
Maridaje: Ideal para acompañar sashimi, ostras y caviar, y perfecto para disfrutar con buena música y vistas al mar o la montaña.
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