PAGO DE THARSYS | THARSYS ÚNICO RESERVA 2021
El Viñedo
Suelo mayoritariamente calizo con capas profundas de arcilla y roca “toba” porosa, que retiene humedad y favorece uvas pequeñas, aromáticas y con alta acidez, ideales para vinos elegantes y de gran calidad.
Añada 2021
La añada 2021 contó con buenas reservas hídricas y un invierno muy frío, seguido de primavera templada y verano caluroso que aceleró la maduración, dando una cosecha menos productiva pero de gran calidad y mayor madurez.
Elaboración
Elaborado siguiendo el método tradicional, con vendimia manual y prensado suave para obtener un mosto blanco de Garnacha tinta. Realiza una crianza mínima de 40 meses en cava subterránea. Tiene un dosage de 8 g/l con licor de expedición de la solera familiar. El removido, degüelle, etiquetado y encajado se realizan manualmente.
Notas de Cata
Vista: Color amarillo paja pálido y brillante, con burbuja fina, viva y persistente.
Nariz: Intensos aromas de fruta de hueso y manzana roja, con sutiles notas lácteas, de levadura y frutos secos.
Boca: Entrada fresca y limpia, con gran estructura y volumen; burbuja crujiente y bien integrada, sensación untuosa y larga persistencia con notas de uva, higos, mantequilla y frutos secos tostados.
Servicio y Maridaje
Servicio: Servir entre 5–7 ºC en copa de tamaño medio y cuerpo amplio.
Maridaje: Ideal para carnes rojas, arroces y guisos de caza, pescados azules y platos con trufa negra.
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