Tharsys Único Cerámica Brut Reserva 2019 – Cava ecológico 100% Garnacha Tinta
Tharsys Único Brut Reserva 2019 es un cava ecológico elaborado exclusivamente con uvas de Garnacha tinta, prensadas sin contacto con el hollejo para obtener un espumoso blanco con toda la estructura de una uva tinta. Este cava de autor combina tradición artesanal, viticultura ecológica y crianza en rima durante más de 36 meses. Su etiqueta de cerámica cocida a mano es un tributo a la tierra y al arte valenciano.
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Viñedo ecológico sobre suelos calizos de Requena
Las uvas proceden de viñedos situados a más de 780 metros de altitud, en suelos calizos con capas profundas de arcilla y roca “Toba”. Este suelo de baja fertilidad, pero buena retención de humedad, favorece la concentración aromática y la acidez natural, clave en cavas de guarda. La Garnacha tinta se cultiva bajo principios de agricultura ecológica, sin productos químicos, respetando la biodiversidad del entorno.
Elaboración artesanal y crianza sobre lías
Tras una vendimia manual y una selección cuidadosa, las uvas son prensadas suavemente sin contacto con el hollejo. El vino base se embotella para una segunda fermentación y permanece en rima más de 36 meses. El removido y el degüelle se realizan a mano. El “dosage” final incluye licor de expedición procedente de la solera familiar con más de 26 años, lo que aporta profundidad y singularidad. Cada botella se etiqueta a mano con una placa de cerámica cocida, elaborada por artesanos valencianos.
Notas de cata del cava ecológico Tharsys Único 2019
Vista: Amarillo paja pálido, burbuja fina, enérgica y persistente.
Nariz: Fruta de hueso (melocotón, albaricoque), higos frescos, lavanda, levadura, almendra tostada y regaliz.
Boca: Entrada fresca y limpia. Gran estructura, burbujas crujientes, textura untuosa y larga persistencia. Final marcado por la fruta, la mantequilla y los frutos secos.
Maridaje ideal para este cava de Garnacha
Perfecto con carnes rojas al horno o a la brasa, arroces, guisos de setas o platos de caza. Servir entre 5 y 7 ºC en copa de cuerpo medio.
Edición limitada de un cava de autor
Tharsys Único Cerámica 2019 es un cava ecológico, artesanal y elegante, que muestra el alma de la Garnacha tinta en su versión más delicada.
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