PAGO DE THARSYS | DIANA GARCÍA 2021
El Viñedo
Parcela de Bobal de 1 ha sobre suelos calizos con arcilla y roca madre que regula naturalmente el agua. Plantada en 1940 en vaso y en secano, ofrece bajos rendimientos y gran concentración.
Añada 2021
Un invierno frío con buenas reservas de agua y una primavera equilibrada dieron paso a un verano cálido que favoreció la maduración. Una añada menos productiva, pero de excelente calidad y mayor madurez.
Elaboración
Elaborado siguiendo el método tradicional con la colaboración de la enóloga Diana García Berrouet. Maceración a baja temperatura, remontados manuales y 12 meses de crianza en barricas de roble francés. No se filtra al embotellar para preservar su estructura y aromas.
Notas de Cata
Vista: Rubí intenso y luminoso, con finas lágrimas de caída lenta.
Nariz: Rosa roja y frutos rojos maduros, con delicadas notas lácteas y elegantes matices especiados y tostados.
Boca: Frutas rojas maduras con toques de toffee y café tostado. Equilibrado, fresco y de tanino sedoso, con final largo y persistente.
Servicio y Maridaje
Servicio: Servir entre 16–18 ºC en copa de tamaño medio y cuerpo amplio.
Maridaje: Perfecto con carnes rojas elaboradas a la brasa o al horno, así como con arroces y guisos de boletus, caza, foie o trufa negra, y platos de sabores intensos.
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