Pago de Tharsys Dulce Natural – Vino blanco dulce ecológico de variedad Bronx
Pago de Tharsys Dulce Natural es un vino blanco dulce ecológico elaborado con uvas de la variedad Bronx, una cepa singular cultivada en nuestro Pago de Tharsys. Esta variedad llegó por azar y, gracias a su extraordinario dulzor natural, dio origen a uno de nuestros vinos más singulares y reconocidos. Con una vinificación artesanal y sin crianza en barrica, este vino expresa toda la riqueza aromática y exotismo de la uva en su estado más puro.
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Viñedo ecológico y suelo calcáreo de origen marino
El viñedo se encuentra a más de 700 metros de altitud, en una parcela con suelo calcáreo formado por sedimentos de diatomeas y microorganismos marinos fosilizados. Este terreno pobre en nutrientes pero con buena retención de humedad favorece uvas pequeñas, aromáticas y concentradas. El cultivo es 100% ecológico, sin herbicidas ni pesticidas químicos, respetando la biodiversidad y el equilibrio natural del entorno.
Elaboración artesanal de vino dulce natural
La vendimia se realiza manualmente en cajas de 10 kg cuando las uvas alcanzan su punto óptimo de madurez. Después, se asolean sobre esteras para lograr una ligera pasificación y concentración de azúcares. La fermentación se produce de forma natural y se detiene con frío, sin adición de alcohol, preservando así la esencia pura de la fruta. No se utiliza crianza en barrica, para mantener la máxima expresión floral y frutal de la variedad Bronx.
Notas de cata del vino Pago de Tharsys Dulce Natural
Vista: Brillante color oro viejo con reflejos anaranjados y lágrimas lentas.
Nariz: Aromas intensos de frutas exóticas muy maduras (maracuyá, mango, chirimoya) con notas de flores amarillas y un toque de polen.
Boca: Voluptuosa y cremosa, con equilibrio perfecto entre dulzor y acidez. Textura untuosa, fresca y persistente, con final exuberante y perfumado.
Maridaje ideal para este vino dulce ecológico
Excelente con quesos cremosos o de curación corta, foie-gras, terrinas de ave y postres elaborados con frutas amarillas, crema inglesa o hojaldre. Ideal también con repostería tradicional como torrijas, pestiños o buñuelos. Servir entre 6 y 8 ºC.
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