Viñedo y elaboración
La parcela de Garnacha (0,7 ha.), situada al sur del pago y conocida como Albar por su tierra blanca, se asienta sobre una roca caliza y porosa denominada “Toba”. Es un suelo pobre en nutrientes pero con buena capacidad de retención de humedad en profundidad, lo que permite obtener uvas pequeñas, muy aromáticas y equilibradas. Trabajamos en ecológico y realizamos la vendimia manual nocturna en cajas de 10 kg para preservar al máximo la frescura y frutalidad. La añada 2023 estuvo marcada por un ciclo seco y caluroso que redujo la producción pero ofreció uvas de excelente sanidad y concentración. Elaboramos siguiendo el método tradicional: maceración en frío para extraer el mosto flor, fermentación parcial en inox y final en barrica usada, con crianza sobre lías durante tres meses, logrando un rosado delicado, fresco y elegante.
Notas de cata
Vista: Color rosa pálido, brillante y limpio. Lágrima fina y lenta con textura oleosa.
Nariz: Aromas florales (flor de cerezo), fruta de hueso como nectarina y albaricoque. A mayor temperatura aparecen notas de pomelo rosa, cereza fresca, salvia y orégano.
Boca: Entrada limpia y fresca, con volumen y textura untuosa. Muy buena acidez, con sabores de fruta roja, cereza poco madura y un final persistente con recuerdos lácteos suaves y nueces de macadamia tostadas.
Maridaje
Perfecto para maridar con mariscos como gamba roja o cigalas a la plancha, caldereta de langosta o arroces marineros. También es un excelente acompañante para carnes blancas al horno. Servir entre 6 y 8 °C en copa de tamaño medio y boca ligeramente cerrada.
¿Tienes dudas o quieres saber más? Contáctanos
