PAGO DE THARSYS | MILLÉSIME BRUT RESERVA 2023
El Viñedo
Suelo mayoritariamente calcáreo con capas profundas de arcilla que retienen humedad, asentado sobre roca madre caliza.
Añada 2023
Invierno templado y seco, primavera cálida con lluvias tardías y verano muy caluroso que redujo la producción pero permitió obtener uvas de excelente calidad.
Elaboración
Elaborado siguiendo el método tradicional con segunda fermentación en botella y vendimia manual. Se obtiene un mosto flor mediante prensado suave y realiza una crianza mínima de 24 meses en rima. El dosage es de 8 g/l con licor de expedición de la solera familiar.
Notas de Cata
Vista: Color amarillo con ribete dorado brillante y burbuja muy fina y persistente.
Nariz: Aromas de fruta de hueso fresca, manzana y cítricos, con delicadas notas de nata y miga de pan.
Boca: Boca vibrante, cremosa y voluminosa, con burbuja fina y persistente. Destacan los sabores de fruta de hueso fresca y un final largo con notas de almendra y nuez.
Servicio y Maridaje
Servicio: Servir entre 5–7 ºC en copa tipo tulipa de tamaño medio.
Maridaje: Ideal para pescados al horno o a la parrilla, arroces marineros, carnes blancas y verduras a la parrilla o en tempura.
Descubre más espumosos en nuestra colección de cavas o contáctanos.
