Alegría de Tharsys Brut Reserva – Cava ecológico y vegano 100% Macabeo
Alegría de Tharsys Brut Reserva es un cava ecológico y vegano elaborado mediante el método tradicional con uva Macabeo cultivada en nuestros viñedos de Requena, a más de 700 metros de altitud. Criado durante más de 18 meses en rima, este espumoso refleja la pureza del terruño y el espíritu mediterráneo de nuestro Pago. Su dosage de 8 g/l equilibra la frescura cítrica con una elegante sensación cremosa, resultando en un cava alegre, expresivo y de gran finura.
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Viñedo ecológico y clima mediterráneo de altitud
Nuestros viñedos ecológicos se encuentran a más de 700 metros sobre el nivel del mar, con clima seco y gran oscilación térmica entre el día y la noche. El suelo es mayoritariamente calcáreo con franjas de arcilla, ideal para producir uvas pequeñas, muy aromáticas y con alta acidez natural, características esenciales para elaborar cavas frescos, elegantes y de larga guarda.
Elaboración tradicional con crianza en rima
La vendimia se realiza manualmente, seleccionando cuidadosamente los racimos de Macabeo. Tras la segunda fermentación en botella, el cava reposa en nuestra cava subterránea durante al menos 18 meses. El licor de expedición procede de una solera familiar con vinos de más de 26 años, que aporta profundidad y un carácter distintivo. Todo el proceso se realiza en la propiedad, con un compromiso absoluto con la sostenibilidad y el respeto por el entorno.
Notas de cata del cava Alegría de Tharsys Brut Reserva
Vista: Amarillo limón pálido, con burbuja fina y persistente que forma una corona delicada.
Nariz: Aromas limpios e intensos de cítricos y fruta amarilla madura, con notas de manzana golden, flores blancas, musgo y heno fresco.
Boca: Refrescante y redondo, con burbujas suaves fruto de la larga crianza en rima. Excelente equilibrio entre acidez y madurez, postgusto elegante a mantequilla y levadura, final seco y persistente.
Maridaje ideal para este cava ecológico y vegano
Perfecto con platos especiados como tacos mexicanos o pato laqueado, ensaladas con fruta y frutos secos, hojaldres dulces o repostería tradicional como buñuelos y torrijas. Servir entre 6 y 8 ºC en copa amplia y ligeramente cerrada.
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