Tipo: Vino blanco.
Variedades: 100% Albariño
Denominación: Pago de Tharsys
Grado Alcohólico: 13% vol.
Crianza: 2 meses en acero inoxidable con sus lías.
CERTIFICADO OFICIAL UE DE VINO ECOLÓGICO
NOTAS DE CATA
Vista: Color amarillo pálido brillante con reflejos verdes. Lágrima fina y de recorrido lento.
Nariz: A copa parada aparecen sutiles aromas florales: acacia y flor de saúco. Tras ser agitado, se desprenden intensas notas de frutas cítricas: pomelo amarillo, piel de limón y fruta de hueso. También percibimos elegantes aromas herbarios de salvia y ajedrea, además de notas minerales de piedra mojada.
Boca: Gran intensidad de sabor siendo la fruta de hueso y los sabores herbarios los protagonistas. Fantástico equilibrio entre acidez y madurez. Sensación de frescura y viveza de larga persistencia en todo el paladar. Buen cuerpo y con textura untuosa, delicada, sensación rica y envolvente.
Servicio y armonías: Servido entre 6ºC y 8ºC en copa de tamaño medio, cuerpo amplio y ligeramente cerrada en la parte superior. Es un vino ideal para acompañar platos de pescado blanco: rodaballo, lenguado, besugo… marisco cocido, pulpo y arroces marineros y vegetarianos.
Nota: La variedad Albariño es originaria de Galicia y fue traída a la región de Requena en los años 60 por Don Jesús Requena, enólogo de Siete Aguas, que en esos años formó a los productores gallegos en elaboración de vinos blancos de calidad con esta variedad. Nuestras cepas de Albariño proceden de ese viejo viñedo en Siete Aguas. Está variedad representa un recuerdo emotivo a los inicios profesionales del fundador de Pago de Tharsys, Vicente García, que inició su carrera como enólogo docente en Galicia.
Pago de Tharsys es la única bodega de la Comunidad Valenciana que realiza la recolección de estas variedades con métodos tradicionales, lo que garantiza que la uva entre en la bodega en las condiciones óptimas, ya que se reduce la actividad enzimática de las uvas. De esta forma, se evita su oxidación y se mantiene su potencial organoléptico.
