PAGO DE THARSYS | ARGILA 2021
El Viñedo
En la zona norte de nuestro pago se encuentra la parcela de Merlot (2 ha), dominada por suelos ricos en arcilla que aportan estructura y profundidad. Aquí crecen las cepas más antiguas de la finca, plantadas en 1981. Su clon poco productivo genera racimos pequeños y rendimientos muy bajos, concentrando al máximo la calidad en cada uva.
Añada 2021
La vendimia del Merlot tuvo lugar en la última semana de septiembre, en el momento óptimo de maduración. La añada 2021, de menor rendimiento, ofreció uvas de gran calidad y una expresión más madura y concentrada que la anterior.
Elaboración
Este vino se elabora siguiendo el método tradicional y con 12 meses de crianza en barricas de roble francés. No se filtra al embotellar para preservar su estructura y aromas, por lo que puede presentar precipitados naturales.
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Notas de Cata
Vista: Color rubí brillante e intenso.
Nariz: Aromas a moras, cerezas y frambuesa. Tras agitarlo desprende aromas de frutas rojas, pimienta negra, cacao y granos de café. Así mismo destacan agradables notas balsámicas de lavanda, tomillo y arcilla.
Boca: Intenso sabor a frutos rojos y negros. Cuerpo voluminoso con acidez media que potencia equilibrio y frescura. Final largo que recuerda a café tostado, cacao y especias. Tanino maduro, redondo y agradable.
Servicio y Maridaje
Servicio: Servido en copa de cuerpo amplio entre 16ºC y 18ºC.
Maridaje: Ideal para acompañar platos de carne roja y carnes de caza. También será un fantástico aliado de guisos tradicionales, verduras y legumbres.
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