PAGO DE THARSYS | XARELO X SOBRE LÍAS 2025
El Viñedo
Este Xarel·lo nace en una pequeña parcela de 0,4 hectáreas situada al este de nuestro Pago, amparado por la DOP Tharsys, sobre suelos calcáreos con presencia de arcilla y una singular roca madre de toba caliza formada hace millones de años.
Añada 2025
La añada 2025 combinó una primavera lluviosa con un verano seco, de días cálidos y noches frescas, favoreciendo una maduración equilibrada, buena acidez y una excelente sanidad de la uva.
Elaboración
Este Xarel·lo fermenta en barricas de roble francés y permanece 7 meses sobre sus lías, con bâtonnages frecuentes. El resultado es un vino complejo, jugoso y envolvente, con la madera integrada y una marcada frescura y expresión varietal.
Notas de Cata
Vista: Amarillo pajizo brillante, con reflejos verdes y aspecto limpio y untuoso.
Nariz: Intensa y expresiva, con aromas de fruta de hueso madura, hierbas frescas y un sutil carácter mediterráneo. La madera aparece perfectamente integrada.
Boca: Amplio, jugoso y sedoso, con buena frescura, tensión y persistencia. Destacan la fruta madura, los recuerdos herbales y una agradable sensación mineral.
Servicio y Maridaje
Servicio: Servir entre 9 ºC y 11 ºC, preferiblemente en copa amplia.
Maridaje: Ideal con pescados al horno o a la brasa, mariscos, arroces, carnes blancas, setas y verduras asadas. Especialmente indicado con rodaballo, lubina, bacalao, vieiras, pulpo y aves.
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