Pago de Tharsys Bobal 2021 – Vino tinto ecológico de viñas viejas
Bobal 2021 es un vino tinto ecológico de producción limitada elaborado por Pago de Tharsys, bajo la Denominación de Origen Protegida Pago de Tharsys. Procede de una única parcela situada en Requena (Valencia), plantada en 1940 en vaso y en secano. El resultado es un vino elegante, fresco y con gran expresión varietal, fruto de una viticultura respetuosa y una elaboración minuciosa.
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Viñedo ecológico de Bobal plantado en 1940
La parcela de Bobal, de tan solo 1 hectárea, se ubica en la parte sur del pago sobre suelos calizos con algo de arcilla. Una roca madre compacta situada a dos metros de profundidad actúa como reservorio natural de agua. La edad de las cepas y su cultivo en secano dan como resultado una producción muy baja, pero de altísima concentración y calidad. Este vino está certificado como ecológico por la Unión Europea y elaborado sin herbicidas ni pesticidas químicos.
Elaboración artesanal con crianza en roble francés
La vendimia es manual, en cajas de 10 kg, con entrada inmediata a bodega y selección en mesa. La maceración se realiza a muy baja temperatura y los remontados son manuales. El vino envejece durante 12 meses en barricas de roble francés de 1º y 2º uso, con tostado suave. Ha sido embotellado sin filtrar para preservar su estructura y paleta aromática. En la elaboración ha colaborado la enóloga Diana García Berrouet, especialista en grandes vinos tintos en Pomerol (Burdeos).
Notas de cata del vino tinto ecológico Bobal 2021
Vista: Rubí brillante e intenso. Lágrimas finas y elegantes.
Nariz: Rosa roja, moras silvestres, ciruela roja, frambuesa madura, nata fresca, especias dulces (pimienta blanca, nuez moscada) y granos de café tostados.
Boca: Fruta roja fresca (mora, frambuesa, ciruela), toffee y café. Tanino maduro, acidez viva, cuerpo medio y persistencia larga. Equilibrado y con frescura.
Maridaje ideal para este Bobal ecológico
Ideal con carnes rojas a la brasa o al horno, arroces de boletus, aves de caza, foie y platos con trufa negra o salsas intensas. Servir entre 16 y 18 ºC en copa amplia.
Edición limitada con alma mediterránea
Solo se han elaborado 5.600 botellas. Bobal 2021 es un vino tinto de autor, con alma mediterránea y vocación atlántica, que expresa la autenticidad de la variedad Bobal en su versión más elegante y ecológica.
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